Quantità:
Uvaggio: 100% Sangiovese Grosso
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Epoca di vendemmia: nella seconda metà di ottobre, manuale in cassette
Vinificazione: vasche d’acciaio senza controllo della temperatura, fermentazione spontanea senza aggiunta di solfiti con una macerazione di 35 giorni.
Affinamento: botte grande da 15 hl e 30hl per 36 mesi, segue 1 anno di affinamento in bottiglia
Gradazione: 13,5% vol.
Acidità totale: 6,2 gr/lt
Zuccheri: 0 gr/lt
Abbinamento: Cacciagione, carne alla brace, porcini, arrosti, formaggi stagionati
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