PIOMBAIA - ROSSI CANTINI
Cantina & Vigneti
La Proprietà
Un'Azienda sostenibile
I vigneti di Piombaia sono situati nella zona nord-est di Montalcino e divisi in due appezzamenti di età e livello diversi. Dei 12 ettari di vigneti l’appezzamento della Croce, di circa 8 ettari, ha 35 anni di età. Composto da 6,5 ettari di sangiovese grosso e 1,5 ettari di merlot, si trova su un terreno argilloso-sabbioso con diverse concentrazioni a seconda delle zone al suo interno con un’altezza media di 450 metri sul livello del mare. L’altro appezzamento di 4 ettari di sangiovese grosso, ha 45/50 anni di età e si trova a ridosso del poggio della Civitella, a 580 metri sul livello del mare, su una collina abbastanza digradante composta di terreni pietrosi di galestro, esposta a sud est.
Il Fiano di Montalcino
Sempre sul poggio della Civitella, fra le vigne quindi più alte di Montalcino, si trova una piccola vigna di 1 ettaro, un gioiellino incastonato fra il sangiovese grosso: la nostra vigna di Fiano. Uva bianca che lavoriamo in purezza per il Tirinfallo, unico vino bianco della nostra linea. Terreno ricco di marna e con uno scheletro importante.
TUTTO RUOTA INTORNO ALLA NATURA
La vigna è per noi il fulcro intorno a cui tutto ruota, la maggior parte del lavoro infatti si concretizzano in vigna, dalla potatura sensibile al sovescio, dall’utilizzo dei cavalli al posto dei trattori fino alla vendemmia rigorosamente a mano. L’obiettivo è quello di rinforzare la fertilità e la vitalità con mezzi naturali. Il compost prodotto da concime solido da cortile e materiale vegetale come fertilizzante sono i principali mezzi con cui ottenere la fertilità. Il sovescio, le rotazioni colturali, la lotta antiparassitaria meccanica, i pesticidi a base di sostanze minerali e vegetali sono gli altri mezzi a sostegno della vitalità della vigna.
lA CANTINA
Piante e fiori hanno il principale compito di aiutare la crescita della vite nutrendo il sottosuolo. Un approccio così intensivo in vigna si riflette in uno altrettanto soft in cantina: le vasche senza temperatura controllata, le fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti e solfiti, l’affinamento in legno per lungo tempo, i travasi e filtraggi ridotti al minimo fanno sì che il vino di Piombaia possa esprimere tutto il suo potenziale.
BIODINAMICA E natura
Agricoltura biodinamica. Due parole che implicano un modo di lavorare, osservare, di vivere la terra. Una filosofia di vita per apprezzare tutta l’armonia di un campo coltivato, il succedersi delle stagioni e del tempo.
Con il metodo biodinamico, l’agricoltura è in sintonia con la natura, con la terra e con gli uomini.