Quantità:
Uvaggio: 100% Sangiovese Grosso Clone Montalcino
Resa per ettaro: 40/50 qli
Raccolta: Selezione manuale delle uve in cassette la prima settimana di ottobre
Vinificazione: sulle bucce, in vasche d’acciaio senza controllo della temperatura per 10 giorni
Invecchiamento: 36 mesi in legni di varie misure: botti da 30HL e 15HL, Tonneaux 7HL e 5HL
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Profumo: fruttato, mora, ciliegia marasca, balsamico, ricco di spezie
Gusto: bella freschezza, buona acidità che riporta le note fruttate e speziate, tannini soffici. Fine persistenza.
Gradazione: 13% vol
Abbinamenti: Cacciagione, carni alla brace, arrosti, formaggi stagionati
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