La vigna è per noi il fulcro intorno a cui tutto ruota, la maggior parte del lavoro infatti si concretizzano in vigna, dalla potatura sensibile al sovescio, dall’utilizzo dei cavalli al posto dei trattori fino alla vendemmia rigorosamente a mano. L’obiettivo è quello di rinforzare la fertilità e la vitalità con mezzi naturali. Il compost prodotto da concime solido da cortile e materiale vegetale come fertilizzante sono i principali mezzi con cui ottenere la fertilità. Il sovescio, le rotazioni colturali, la lotta antiparassitaria meccanica, i pesticidi a base di sostanze minerali e vegetali sono gli altri mezzi a sostegno della vitalità della vigna.